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쥐치 [thread-sail filefish/fool fish/porky] 복어목 쥐치과의 바닷물고기이다. 뼈가 연하여 통째로 썰어서 회로 먹으며, 포를 떠서 말린 것이 쥐포이다. 《전어지》에는 쥐치어, 《우해이어보》에는 서탑, 서어로 기록되어 있다. 쥐고기라 많이 불리며, 전남에서는 쥐치어, 포항에서는 가치, 제주도에서는 객주리라 불린다. - 출처 : 네이버 백과사전 주둥이가 쥐처럼 생겼다하여 쥐치구나. 쥐포는 노릇노릇 구워서.. 쫙쫙 찢어서.. 잘근잘근 씹어 먹어야 제맛.